不能直接把淀粉放到虾要勾芡的地方,要先把淀粉放到温水当中做成白色的糊状。等淀粉放到温水中,做成了糊状之后,再倒到锅里。一定要在倒淀粉糊的时候,一边用手挪动容器里面的淀粉糊,这样子能够让菜均匀的被淀粉糊勾芡。
勾芡可以直接放淀粉吗 扩展
可以。
勾芡是利用淀粉的增稠作用,将淀粉与水拌匀后加入菜中即可。一般来说,将淀粉与冷水搅拌均匀后再加入热菜中,快速搅拌就可以达到增稠的效果。如果直接放淀粉未充分搅拌,会导致食物表面形成颗粒状,影响口感。
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勾芡不能直接放淀粉要把淀粉放在水里搅匀
文章来源: 硕信
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写的太好了!